摘要: 丁烯（C4H8）是四个化学式相同的异构体，总分子量为56.1，分别不溶于水、易溶于乙醇、乙醚和微溶于苯。丁烯主要用于脱氢制备丁二烯，也可通过水合反应合成正丁醇。这四个异构体都是无色气体，主要来源于原油提[阅读全文:]
摘要: 动力学（Dynamics）是理论力学的一个分支学科，主要研究作用于物体的力与运动的关系。它主要研究运动速度远小于光速的宏观物体，是物理学和天文学的基础，同时也是许多工程学科的基础。许多数学上的进展也与解[阅读全文:]
摘要: 萃取剂是指能与被萃取物形成溶于有机相的萃合物的化学试剂。在湿法冶金中，萃取剂的作用是与被萃取的金属通过配合化学反应生成萃合物萃入到有机相，又能通过某种化学反应使被萃取的金属从有机相反萃取到水相，由此而达[阅读全文:]
摘要: 豆腐坊，可机械制作，也可人工制作。豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。豆腐，是一种以黄豆为原料制作而成的鲜嫩可口的食品。数百年来，本地人做豆腐、卖豆腐、吃豆腐，形成了以“豆腐饭”、“煨豆腐”等为代表的极具闽[阅读全文:]
摘要: 腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等，它是一种经过微生物发酵的豆制品，是我国特有的发酵制品之一。在《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。早在公元五世纪，北魏时期(公元386-5[阅读全文:]
摘要: 料酒”是料酒的名字用黄酒酿造，酒精浓度低，含量为15%以下，且酯含量高，富含氨基酸。广泛用于烹饪菜肴。料酒的主要成分是黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油和提取物等。其酒精浓度较低，含[阅读全文:]
摘要: 酿造酱油(Fermented soy sauce)是指以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)小麦和(或)以麦麸为原料，经微生物发酵而成，具有特殊的色泽、香、味的液体调味品。根据发酵工艺的不同[阅读全文:]
摘要: 焦糖色素，又称酱色、焦糖色素是一种糖类物质（如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等）在高温下脱水、通过分解和聚合形成复杂的红棕色或深棕色混合物，其中一些是胶体聚集体，是广泛使用的半[阅读全文:]