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海鸭蛋

海鸭蛋是指生活在海边红树林中鸭群，以海滩中的鱼、虾、蟹、贝类、藻类为主要食物的鸭群所产的蛋。具有蛋黄橙红、营养成分较普通鸭蛋更丰富等特点。食法简单，与鸡蛋、鸭蛋等蛋类相同。蒸、炒、煎、煮均可。特别是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小。

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主要产地编辑本段

主要产自中国南海北部湾海域国家红树林保护区（湛江、防城港、北海、钦州）、威海、广东电白、台山等沿海地区。[1]雷州湾、北部湾、广东江门等地区海边红树林中拥有大面积海鸭养殖基地。红树林是生长在热带、亚热带沿海滩涂的常绿灌木和小乔木植物群落。

海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量

高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素。

目前有关专家对海边滩涂放养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。

蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。

·以春、夏、秋三季及良好天气条件下生产的为最好，冬季或台风雨天气所产品次之。

·以料泥型，并生长有丰盛海草或大片红树林丛的浅海滩涂放养所产的为最好，光秃又沙质的滩涂放养品质差。

·以低密度、小群散用放养所产的为好，大群高度密集放养所产品质次之。

海鸭蛋的食法简单，与鸡、鸭蛋等蛋类相同。蒸、炒、煎、煮均可。特别是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别。

炒海鸭蛋（广西特产）

材料：海鸭蛋两个，油，盐，水，酒

做法：

1.海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。

2.大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。

小贴士：

1.酒可以省略。

2.在第二个步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固就马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。

3.放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。

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